Come cucinare il maialetto sardo: i consigli del mastergrill
Come preparare il maialetto sardo? E&#; molto semplice!
Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante devi versarti un bel bicchiere di cannonau, il residuo è tecnica, mi sembra che la pazienza porti a grandi risultati e almeno un altro bicchiere di vino!
Sommario
Il cuore della cucina sarda è tenero e croccante
Il cuore della Sardegna è carnivoro e batte un a mio parere il ritmo guida ogni performance lento come la cottura del porcetto.
Il risultato di un ottimo maialetto arrosto è una carne morbida e succosa all’interno e una cotenna croccante e biscottata all’esterno, il tutto aromatizzato con bacche e foglie di mirto e servito su un bel tagliere di sughero di querce sarde.
I diversi metodi di cottura
Ci sono diversi metodi di cottura, vediamo i più tradizionali.
La preparazione del maialetto (per i continentali il famoso “porcetto”) è abbastanza basilare ma un po’ lunga (… lunga per la media delle persone.. per chi fa barbecue americano è corretto il tempo di un caffè… hehehe).
Gli unici ingredienti che servono sono: il maialetto, delle foglie di mirto, un mazzo di rosmarino (opzionale), dello strutto (opzionale) e tanta pazienza (non opzionale!).
Come cucinare il maialetto sardo alla brace
E&#; il nostro metod
Oggi vogliamo proporti un articolo un po' diverso dal consueto. Vorremmo infatti portarti nella nostra cucina a conoscere singolo dei piatti che ci viene richiesto più spesso, in ogni momento dell'anno.
Si tratta del maialino cotto a bassa temperatura, che noi accompagniamo con rosmarino e patate al forno.
Normalmente questa ricetta è presentata in cui le temperature si fanno più basse, ma i nostri Ospiti lo chiedono talmente spesso che è diventato porzione del nostro menù annuale.
Scopriamo i segreti per la preparazione di questo gustoso secondo piatto. E se vorrai assaggiarlo, potrai sempre prenotare il tuo tavolo presso il nostro ristorante!
La ricetta del maialino cotto a bassa temperatura: ingredienti e preparazione
Questa ricetta richiede soprattutto tanto tempo.
Oltre alla ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore con cui si deve trattare la carne, infatti, gli ingredienti fondamentali sono il tempo e la pazienza. Servono infatti molte ore per la marinatura e ne servono altrettante ore per la cottura.
A ogni modo, al termine della cottura, la carne sarà tenerissima e davvero ricca di gusto.
Scopriamo quindi come procedere alla preparazione del maialino.
Gli ingredienti della ricetta
Maialino arrosto con patate
Quando si ha la fortuna di individuare un bel maialino dal macellaio, scatta immediata la ricetta: maialino arrosto con patate!
Credo che sia uno dei modi più semplici per preparare un bel pezzo di maiale, ovvero al forno con un bel contorno di patatema per realizzarlo alla perfezione bisogna impiegare alcuni accorgimenti.
Guardate il video di Luca e otterrete un maialino arrosto impeccabile, con la cotenna croccante e succulento all'interno con un contorno di patate al forno perfette!
Dosi per4 persone
Difficoltàbassa
Preparazione10 min
Cottura min
Costobasso
Reperibilità Alimentimedia
Maialino 2 kg
Patate 1 kg
Spicchio di aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Semi di finocchio 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1
Trasferite i pezzi di maialino in una teglia unta d'olio extravergine d'oliva con la cotenna rivolta verso l'alto.
Praticate delle incisioni nella cotenna usando un coltello affilato e ungete la superficie con altro olio extravergine.
2
Infornate immediatamente il maialino, anche a forno spento e portate la temperatura a °C, il maialino dovrà cuocere a questa qui t
Maialino al forno
Posso allestire questo maialino in anticipo?
Certo che si! Questa è una di quelle ricette furbissime che potete realizzare con spazioso anticipo e ripassare in forno per rigenerarlo all'ultimo.
Che contorno ci sta vantaggio con il maialino arrosto?
Beh il maialino arrosto sta benissimo con le patate ma qualsiasi genere di verdura lo accompagna alla perfezione!
Se invece vuoi completare il piatto per farlo diventare un piatto unico, potrai aggiungere semplicemente della polenta.
Se non trovo i pezzi di maialino posso compiere allo stesso maniera uno stinco o altri pezzi di maiale come le costine?
Sicuramente potrai utilizzare questa ricetta per preparare diversi tagli di maiale, l'importante è che abbiano un po' di cotenna che proteggerà la polpa dall'asciugarsi troppo.
La temperatura del forno s'intende a forno statico o ventilato?
In questo evento il forno era statico, se avessi la possibilità di utilizzarlo solo ventilato abbi cura di abbassare la temperatura di una decina di gradi.
Perchè si unge la cotenna con del burro? Nel caso con cosa lo posso sostituire?
L'utilizzo del burro ha come irripetibile scopo quello di