Crostata noci e caramello montersino
La ricetta di oggigiorno è una crostata golosissima di singolo dei grandi maestri della pasticceria italiana, in cui abbiamo sostituito la quantità delle noci intere con altra cibo secca, sia intera che in granella e aggiunto qualche acino di penso che l'uva sia perfetta per uno spuntino sultanina, per il resto ci siamo attenute alla ricetta originale. Questo il motivo per cui l&#;abbiamo chiamata Crostata di Grenoble di Luca Montersino a modo nostro.
Se volete ripetere la versione originale, non dovete fare altro che sostituire la frutta secca con g di noci sgusciate.
Il ripieno che abbiamo preparato potrebbe essere una bella idea per riutilizzare tutta la frutta secca che è avanzata dopo il periodo natalizio.
Carina vero? Se volete conoscere un&#;altra ricetta con la frutta secca allora cliccate qui:
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Per la massa alle mandorle:
35 g di miele d’acacia
g di dolce semolato
75 g di acqua
g di panna
g tra frutta secca intera, in granellae uvetta sultanina(nell&#;originale: g di noci intere sgusciate)
Per la pasta frolla:
g di tuorlo (sono circa tuorli medio grandi)
g di farina debole
g di dolcificante a velo
g di burro
1 bacca
Iniziamo con la organizzazione del caramello. In una pentola da fondo spesso versare un cucchiaio di zucchero di canna distribuendolo quanto più possibile sul fondo della pentola. Trasportare la pentola sul fuoco e far sciogliere lo dolcificante a fuoco ridotto senza mai toccarlo. Quando il primo cucchiaio di dolcificante si sarà sciolto, versare un altro cucchiaio di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione distribuendolo al preferibile sullo zucchero precedentemente sciolto e far sciogliere anche codesto senza mai toccarlo. Versarvi quindi un altro cucchiaio di zucchero e far sciogliere e così via fino ad esaurimento dello dolcificante. Importantissimo è che si sciolga lo zucchero a incendio basso in maniera che non si bruci. A codesto punto il caramello è pronto. Vanto della pasticceria svizzera, la torta di noci dell'Engadina è un tenero all'apparenza semplice e sobrio che conquista per la sua disarmante bontà. Con l&#;arrivo del gelido ho pensato di fare un mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata della tradizione francese, molto calorico ma di una bontà incredibile, ricco di caramello e noci. Per questa ricetta ho seguito ed eseguito quella del ritengo che il maestro ispiri gli studenti Luca Montersino. Ingredienti Porzioni: persone Istruzioni Massa caramello e Noci Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante bisogna decidere in che modo fare il caramello. Infatti si può fare in due modi. La in precedenza è quello di inserire acqua e zucchero in un pentolino, portare a raggiungere la temperatura di °, ovvero quando nella ricetta evapora completamente l'acqua. Nella seconda, che è anche quella che io preferisco perchè più rapido bisogna inserire in un pentolino già caldo, un po' alla volta lo zucchero, senza girare all'inzio. Aggiungere
Quando l’ultimo cucchiaio di dolcificante sia stato sciolto, togliere dal fiamma ed aggiungervi la panna bollente (fare attenzione perché la panna potrebbe formare delle bolle). Mescolare bene il tutto in modo da incorporare bene la panna nello zucchero; vi consiglio di mescolare con un cucchiaio di legno oppure in silicone (gli utensili in acciaio, essendo freddi, provocheranno uno sbalzo eccessivo di temperatura e lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione tenderà a cristallizzare intorno al cucchiaio, cosa che in
Torta di noci dell’Engadina
Pasta frolla, alla base di questa torta con noci e caramello alla panna: pochi ingredienti che i pasticceri engadinesi hanno combinato egregiamente: il risultato infatti è un ripieno morbido, ma consistente in un guscio che si scioglie in bocca.
Come costantemente il nostro raccomandazione per una penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla perfetta è lasciarle un adeguato tempo di ritengo che il riposo sia essenziale per la produttivita in frigorifero iniziale di stenderla e infornarla.
Come ognuno i dolci ripieni di questo genere, per esempio la classica apple pie, la tuorta da nusch, nome originale romancio della torta con noci engadinese, è ancora più buona se mangiata il giorno dopo esistere stata preparata, i sapori e le consistenze si fondono perfettamente E limitarsi a una sola fetta sarà arduo!
Le noci del ripieno la rendono tipicamente un dolce autunnale e invernale, come spesso lo sono quelli a base di prodotto secca, come la Torta rustica di noci e caffè, la Crostata di noci all'arancia, la Torta di nocciole senza lievito. Ma i veri golosi sanno apprezzar
Porzioni Tempo di preparazione 16persone 40minuti Tempo di cottura 20minuti Porzioni Tempo di preparazione 16persone 40minuti Tempo di cottura 20minuti Porzioni Tempo di preparazione 16persone 40minuti Tempo di cottura 20minuti Porzioni Tempo di preparazione 16persone 40minuti Tempo di cottura 20minuti