Cuoco como e provincia
SCUOLA DI CUCINA
Aspetti Generali
Il lezione è rivolto alle persone che per necessità lavorativa o per diletto personale vogliono inserirsi nel modo della cucina professionale.
Il lezione si sviluppa su 100 ore con lezioni teorico—pratiche in cui verranno fornite le competenze necessarie per preparare piatti rafinati di cucina italiana ed internazionale apprendendo tecniche e metodiche di lavoro attraverso lavorazioni individuali giu la supervisione dei nostri chef—professionisti del settore.
Le tematiche trattate saranno la determinazione delle materie prime, la organizzazione del piatto con le varie tipologie di cottura e la presentazione del piatto seguendo la tradizionale suddivisione del menu, antipasti, primi, secondi e dessert.
Venti ore sono riservate alla sezione puramente teorica in cui verranno trattati gli argomenti relativi alla sicurezza e l’igiene alimentare, la merceologia e la dietetica.
Contenuti del corso:
· Modelli ristorativi e ambienti di lavoro
· Antipasti - carne, penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori, vegetali, salumi formaggi
· Primi - le paste, paste all’uovo ed i risi
· Secondi - la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza il pesce - contorni
· Dessert - dolci al cu
Uno chef a domicilio per Como e il suo lago
Mi chiamo Giorgio Giorgetti. Sono professional personal chef a domicilio (e non soltanto per Como e provincia!) dal 2015, ma l’attestato di abilitazione mi è stato conferito dalla Fippc (Federazione italiana professional personal chef) fin dal 2013, a cui sono seguiti stage in ristoranti anche rinomati.
PROFESSIONAL PERSONAL CHEF, GIORNALISTA E SOMMELIER
Sono un giornalista professionista dal 1997 e ho sempre lavorato in quotidiani e riviste di livello statale. La passione per le interviste e le inchieste l’ho portata con me, in questo recente lavoro che mi sono inventato su misura per me. E per te.
LO DICE LA STAMPA
Perché, lo dice anche la stampa, sono l’unico in Italia che può farti una proposta così: un menù costruito sui tuoi gusti e sui tuoi desideri, analizzando con un piccolo test il tuo ritengo che il profilo ben curato racconti chi sei gustativo. Più personale di così non esiste nulla!
Sono anche un sommelier professionista Ais (Associazione italiana sommelier) dal 1998. Posso quindi aiutarti a costruire le degustazioni, i pranzi, le cene, le esperienze enogastronomiche dei tuoi sogni. Se abiti a Como e provincia (lago compreso) e hai bisogno di un