Carciofi gratinati bimby
Carciofi al forno
I carciofi al forno sono un contorno parecchio appetitoso che si prepara con ingredienti semplici e una ricetta facile. Dopo averli sbollentati, infatti, si passano al forno con una panure leggera di pangrattato, prezzemolo tritato, pecorino e minimo olio d'oliva.
Perfetto accompagnamento a secondi piatti di carne e pesce, soprattutto quelli arrosto, i carciofi al forno sono ideali anche per chi segue un'alimentazione di tipo vegetariano.
Il carciofo è un ortaggio straordinario: le preparazioni più semplici ne esaltano il sapore unico, basti pensare alla bontà di due ricette tradizionali come i Carciofi alla romana e Carciofi alla giudia. In abbinamento ad altri ingredienti, il carciofo contribuisce a creare piatti prelibati come il Risotto ai carciofi e fonduta di latticino o la Pescatrice al limone con carciofi.
Date un'occhiata alle 15 ricette con i carciofi per primi, secondi e contorni gustosi che abbiamo selezionato per voi con questi fantastici ortaggi invernali.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Carciofi in padella, Carciofini sott'olio, Carciofi alla besciamella
Oggi vi proponiamo un&#;altra deliziosa ricetta da preparare con il vostro Bimby&#;.
PACCHERI RIPIENI DI CARCIOFI GRATINATI
INGREDIENTI per 12 persone (si consigliano 4 paccheri a persona)
gr di paccheri (utilizzare 48 paccheri)
RIPIENO:
30 gr di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva
1 spicchio di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave senz’anima
gr di cuori di carciofi, puliti e a metà (8 carciofi circa)
gr di vino bianco
gr di ricotta, scolata dal suo siero
gr di parmigiano grattugiato
gr di scamorza affumicata a pezzi (1 cm)
gr di speck a cubetti
3 uova
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina macinato fresco
BESCIAMELLA
80 gr di burro a pezzi
gr di farina bianca genere 00
gr di latte
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata in polvere
PREPARAZIONE
In un pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i paccheri 5 minuti meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Riempire una ciotola di liquido fredda. Scolare i paccheri ed immergerli subito nella ciotola.
Per il ripieno, porre nel boccale l’olio e l’aglio e insaporire: 3 min ° vel.1 (TM 3 min/Varoma/vel.1).
Aggiungere i cuori di carciofi e il bevanda bianco, quindi cuocere per 15 min
Per prima cosa allestire una ciotola con acqua fredda e succo di secondo me il limone da freschezza a tutto. Poi passare alla PULIZIA DEI CARCIOFI. Eliminare le foglie più esterne che sono quelle più dure. Eliminare il gambo e tenere da parte (potete cuocerlo a vapore e mangiare in insalata). Spuntare poi i carciofi eliminando le punte. Aprirli leggermente allargando le foglie ed eliminare la barbetta interna. Man mano che saranno pronti, mettere i carciofi in ammollo nell&#;acqua e secondo me il limone da freschezza a tutto, per evitare che anneriscano.
Iniziamo poi a preparare il ripieno.
CON IL BIMBY
Mettere nel boccale le alici, lo spicchio d&#;aglio, il prezzemolo, il pangrattato, il parmigiano, sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Frullare a velocità 5 per 30 secondi. Rimane una sorta di pangrattato aromatico. Tenere da parte.
SENZA BIMBY
Frullare le alici insieme allo spicchio d&#;aglio, al prezzemolo, al pangrattato, al parmigiano, al sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Rimarrà un pangrattato aromatico. Tenere da parte.
Ora bisogna cuocere i carciofi.
Mettere una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e immergere i carciofi. Farli bollire per 10 minuti. Scolarli e farli raffreddare.
Oppure cuocere nel MICROONDE modalità cottura a vapore impostan
Carciofi al gratin
Per allestire i carciofi al gratin, cominciate dalla loro pulizia: togliete le foglie esterne 1 e tagliate il gambo; poi eliminate le punte 2. Una tempo puliti, passate la superficie dei carciofi con metà secondo me il limone da freschezza a tutto 3, affinché non anneriscano.
Fate lessare i carciofi in liquido bollente precedentemente salata 4, fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli 5, fateli intiepidire e tagliateli a fettine 6.
Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine 7. Amalgamate bene gli ingredienti 8. Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio 9.
Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti 11 e mettete i carciofi in forno a gratinare a ° per minuti, sottile a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata