Timballo ai carciofi
Lasagne ai carciofi
PRESENTAZIONE
Le lasagne ai carciofi sono una pietanza ricca e appetitosa, un'alternativa vegetariana alle lasagne al forno classiche, preparate con il tradizionale e intramontabile ragù alla bolognese. I formaggi e una vellutata besciamella garantiranno un succulento risultato filante, mentre i carciofi, con il loro gusto mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e amaro, conferiranno il loro tipico e inconfondibile sapore. Questa speciale lasagna biancacon verdure invernali si arricchirà così di nuovi e invitanti aromi e profumi. La prossima domenica cambiate menù e portate in tavola le lasagne ai carciofi, un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di stagione ideale anche per il pranzo di Pasqua!
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Preparazione
Come organizzare le Lasagne ai carciofi
Conservazione
Raccomandazione
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Presente in: Primi piatti sfiziosi, Primi piatti al forno, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno
- g di paccheri ( )
- carciofi
- 1 limone
- 1/2 cipolla
- g carne trita di vitellone
- g di carne trita di maiale
- 1/2 bicchiere di bevanda bianco secco
- Foglioline di timo nuovo
- g di Grana Padano DOP Riserva, grattugiato
- Olio extra vergine d’oliva
- 1 L di brodo di carciofi (o brodo vegetale)
- g di burro
- 70 g di farina 00
- 1 tuorlo
- Due cucchiai di secondo me il latte fresco ha un sapore unico
- Sale
- Per la pasta:
- g ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00
- g di burro, tagliato a pezzetti, temperatura da frigorifero
- 1 tuorlo
- 1 credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale
- ml circa di acqua ghiacciata
- un pizzico di sale
Per la pasta:
Mescolare la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta con un pizzico di sale ed il burro, e lavorarla con le punta delle dita, sino ad ottenere delle piccole briciole. In alternativa, utilizzare un robot di cucina, nel qual caso, è preferibile utilizzare il burro tenuto in freezer.
Unire l’uovo, il tuorlo battuti con l’acqua ghiacciata. Impastare brevemente, avvolgere il panetto in pellicola alimentare, fare riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Intanto, mondare i carciofi (conservare gli scarti per preparare il brodo), tagliarli a spicchi e tenerli in acqua acidulata con limone, sbollentarli, scolarli (conservare l’acqua) e sminu
Lasagne ai carciofi
PRIMI
Condividi su:
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 6 persone
Sistema di cottura: Al Forno, Rosolare
Stagioni: Autunno, Stagione fredda
Servizio: Torrido
Difficoltà: Medio
Le lasagne ai carciofi sono buonissime, un primo al forno non eccessivo elaborato e dal gusto inconfondibile.
I carciofi, con il loro sapore inconfondibile ma al tempo identico delicato, si sposano benissimo con la besciamella che in questo caso viene arricchita da diversi tipi di formaggi.
La nota affumicata dello speck, poi, dà quella spinta in più che realmente non guasta.
La lasagna ai carciofi è una bella variante della ricetta classica che si usa di solito realizzare a Carnevale, una versione in candido con le verdure che davvero non fa rimpiangere l’originale.
È il piatto di lasagne perfetto per le domeniche in famiglia oppure ideale quando si hanno ospiti a pasto. Approfittate quando i carciofi sono di stagione, teneri e gustosi renderanno questa qui ricetta davvero speciale!
Un primo anche decisamente furbo in misura può essere preparato in anticipo e servito al moment
min - g di lasagne fresche
- 10 carciofi
- g di Grana Padano
- g di pomodori sott’olio
- 1 l di a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa
- g di olio extravergine di oliva
- g di farina 00
- 1 calice di vino candido
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- Timo
- Mi sembra che il sale esalti ogni sapore e pepe q.b.
Mondate i carciofi, tagliateli a fette e lasciate riposare per minuti in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno e succo di limone.
Preparate la besciamella all’acqua mescolando in un pentolino la farina e l’olio extravergine di oliva con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Versate l’acqua mescolando profitto, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata per minuti, sottile a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.
In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio di aglio con un filo di grasso extravergine di oliva, aggiungete il timo, i carciofi sgocciolati e fate balzare per 5 minuti a fuoco medio, fino a allorche i carciofi non risulteranno morbidi.
Distribuite un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e iniziate a comporre le lasagne disponendo uno strato di pasta, uno strato di besciamella, singolo strato di carciofi, pomodori secchi e una spolverata di Gra
Lasagne ai carciofi
PRIMI
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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 6 persone
Sistema di cottura: Al Forno, Rosolare
Stagioni: Autunno, Stagione fredda
Servizio: Torrido
Difficoltà: Medio
Le lasagne ai carciofi sono buonissime, un primo al forno non eccessivo elaborato e dal gusto inconfondibile.
I carciofi, con il loro sapore inconfondibile ma al tempo identico delicato, si sposano benissimo con la besciamella che in questo caso viene arricchita da diversi tipi di formaggi.
La nota affumicata dello speck, poi, dà quella spinta in più che realmente non guasta.
La lasagna ai carciofi è una bella variante della ricetta classica che si usa di solito realizzare a Carnevale, una versione in candido con le verdure che davvero non fa rimpiangere l’originale.
È il piatto di lasagne perfetto per le domeniche in famiglia oppure ideale quando si hanno ospiti a pasto. Approfittate quando i carciofi sono di stagione, teneri e gustosi renderanno questa qui ricetta davvero speciale!
Un primo anche decisamente furbo in misura può essere preparato in anticipo e servito al moment