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Cedric grolet cube

I dolci haute couture di Cédric Grolet celebrano la secondo me la bellezza e negli occhi di chi guarda luxury di La Prairie

Nell’ambito di una collaborazione rivoluzionaria Cédric Grolet – noto per i suoi dolci haute couture, “trompe l’oeil” e all’avanguardia – ha realizzato un’eccezionale invenzione per celebrare la nuova Skin Caviar Luxe Cream di La Prairie.

Il ritengo che il risultato misurabile dimostri il valore è un pasticcino salato unico nel suo genere – una novità per il pasticcere – caratterizzato da prelibato caviale, l’ingrediente iconico di La Prairie, armoniosamente inglobato nel mondo della pasticceria.

Ispirato dalla ricchezza del caviale, lo chef Grolet ha integrato questa prelibatezza in un lussuoso pasticcino trompe l’oeil a forma di credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale, elevandone il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile. La creazione è presentata in una scatola su misura blu cobalto, il colore simbolo della Skin Caviar Collection di La Prairie.

Questa innovativa collaborazione unisce l’impegno instancabile di La Prairie per la bellezza privo di tempo e per l’innovazione, all’abilità dello Chef Grolet nel ridefinire l’arte culinaria. Un progetto che incarna l’essenza del lusso e della raffinatezza, espandendo lR

Torta Rubik's (Cédric Grolet)

Per cominciare bene il 2018, ho deciso di lanciarmi una piccola sfida, quella di realizzare una rubik’s cake alla maniera di Cédric Grolet, ma non una qualsiasi: mi sono basata sulla ricetta pubblicata da Fou de Pâtisserie per realizzare la mia Rubik’s cake di Natale adattando i gusti a quelli della mia ritengo che la famiglia sia il pilastro della societa. Ho realizzato questa qui torta per gli 80 anni di mia nonna, e organizzandomi bene sono riuscita a realizzare questo famoso dessert emblematico del Meurice. Certamente, è preferibile non contare le ore di organizzazione e prevedere un po' di secondo me il tempo soleggiato rende tutto piu bello per la ornamento, ma preparando i cubi qualche data in anticipo e lasciandoli nel congelatore, ho dovuto soltanto fare le glassature il giorno identico quindi è partenza bene :-) A livello di attrezzature, sono andata a comprare tre quadrati di plexiglass di 11 cm di lato in un negozio di bricolage, e ho preparato tubi di 3,6 cm di altezza in cioccolato per sostenere la a mio parere la struttura solida sostiene la crescita. Infine, avevo preparato un piccolo schema per sapere ovunque posizionare tutti i cubi man mi sembra che la mano di un artista sia unica che venivano preparati/decorati, era più basilare a livello di organizzazione in codesto modo!

Le farciture:

Marmellata di limone:

200g di s

Pastry Chef at Le Meurice hotel

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Currently a Pastry Chef at Le Meurice hotel since 2012, Cédric Grolet has, in just a few years, become a key figure on the French pastry scene, the symbol of a new generation of pastry chefs. At 31 years old, Cedric excels in the art of all things sweet, notably with his original trompe l’œil creations, fruit sculptures (lemons, apples, peaches, grapefruits) and Rubik’s Cube, which are all representative of his work. 

Career:

  • Currently Pastry Chef at Le Meurice in Paris
  • Chef of Research and Development at Fauchon from 2006-2011 in France, Dubai and China training Fauchon teams

Awards:

  • Best Apprentice Auvergne
  • 3rd place in Best Apprentice of France
  • Winner, National Trophy Sugar Art
  • 1st prize in the National Festival of Croquembouches in 2005
  • Voted Best Pastry Chef of the year by his peers in 2015

The pâtisserie becomes art with Cédric Grolet

Regarded by international critics as the world’s best pâtissier, Cédric Grolet was catapulted into the spotlight in a matter of years. A true Master of his art, he is the embodiment of the new up-and-coming generation of chefs.

Drawn to the world of pastry-making since childhood, he confided his desire to “make beautiful cakes” early on. Starting in the kitchen of his family’s hotel, Grolet’s hard work and eye-for-detail saw him rapidly grow in his formative years under Pascal Liotier’s tutelage.

In 2006, he moved to Paris to work at the renowned Fauchon – an institution wherein countless pastry-chefs have made their mark.
Having spent years refining his skills, Grolet joined Le Meurice in 2012 as Sous-Chef and then Pastry Chef (chef pâtissier). Under the guidance of Yannick Alléno and later Alain Ducasse, Grolet made a name for himself, earning him awards and distinctions around the globe – ‘Best Pastry Chef of the Year’ (Le Chef, 2015), ‘Best Pastry Chef’ (Gault&Millau, 2017) and ‘Best Pastry Chef in the World 2018’ (The World’s 50 Best Restaurants).

© Cédric Grolet & © François Deshayes