Soufflè di asparagi forno
“É sempre mezzogiorno”: flan di asparagi di Andrea Mainardi
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Andrea Mainardi promette una ricettina light alla malcapitata Evelina… ma sarà vero? Il chef bergamasco prepara un piatto raffinato, squisitamente primaverile. Ecco il flan di asparagi.
Ingredienti
- g asparagi verdi, g asparagi bianchi, g speck, 50 g burro, g taleggio, ml panna
- Purea bianca: g asparagi bianchi, g tuorli, ml panna, ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, 1 scalogno, peperoncino, olio, sale e pepe
- Purea verde: g asparagi verdi, g tuorli, ml panna, acqua, 1 scalogno, peperoncino, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In due padelli, facciamo soffriggere dello scalogno tritato con liquido grasso e peperoncino. In una aggiungiamo gli asparagi verdi a tocchetti, nell&#;altra quelli bianchi.
Una volta cotti, li frulliamo con il mixer ad immersione, in maniera da ottenere due puree, bianca e verde.
In due ciotole distinte, mettiamo i tuorli, la panna, sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina ed in una mettiamo la purea verde, nell&#;altra la purea bianca. Mescoliamo per bene i due composti.
All&#;interno di uno stampo da plumcake grande, coliamo l&#;impasto bianco. Posizioniamo lo stampo all&#;interno di una pirofila con due dita d&#;acqua c
Sformato di asparagi
Trasferite, infine, il composto in piccoli stampi imburrati e infarinati e completate con una spolverata di pangrattato in superficie, quindi cuocete in forno statico a ° per il ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso necessario.
Appena saranno pronti, lasciate intiepidire i vostri piccoli sformati e servite a tavola, impreziosendoli con altri ingredienti, se necessario.
Curiosità
Gli asparagi sono un tipico ortaggio primaverile, prelibato e ricercato per tantissime ricette, come paste e risotti o per accompagnare con gusto secondi piatti di carne e pesce. Dalle ottime proprietà nutrizionali, gli asparagi sono ricchi di minerali, vitamine e antiossidanti e sono ottimi anche se mangiati crudi, conditi con un filo d&#x;olio extravergine d&#x;oliva. L&#x;importante è acquistare asparagi freschi in modo da poterne apprezzare al meglio il sapore.
Se siete amanti di questo ortaggio, potete provare anche a realizzare la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di asparagi, a partire dalle punte di asparagi, che vengono spesso utilizzate per realizzare piatti a base di questo ingrediente.
La ricetta del flan agli asparagi si presta a molte varianti, una versione a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più ghio
Flan di asparagi
Il flan di asparagi è un antipasto delicato e raffinato, ideale per stupire i vostri ospiti con semplici mosse.
Questa ricetta facile ma d'effetto prevede l’uso dell’asparago, un ingrediente apprezzato già dagli antichi romani per il suo credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile gradevole e gustoso.
Gli asparagi, addolciti dal cipollotto nuovo e insaporiti dall’aroma deciso e stagionato del pecorino, formeranno una morbida unguento che, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo infornata, si trasformerà in uno sformato dalla consistenza irresistibile. Il rivestimento leggermente croccante, infatti, racchiude un cuore soffice, che sorprenderà il palato dei vostri ospiti.
Scatenate la vostra creatività decorando il flan di asparagi come più vi piace e se volete conquistare proprio tutti, provate ad accompagnarlo con una crema al parmigiano, che con la sua densità e il suo calore renderà lo sformato ancora più goloso. Con il flan di asparagi il successo è assicurato, perché conferirete un tocco ricercato e prelibato al vostro pasto privo di sudare sette camicie!
Provate anche queste ricette con gli asparagi:
Preparazione
Come allestire il Flan di asparagi
Conservazione
Consig
Flan di asparagi
Il flan di asparagi è un antipastoprimaverile raffinato e gustosissimo, che grazie alla sua a mio avviso la presentazione visiva e fondamentale elegante è impeccabile per essere servito all'inizio di un pranzo importante o di una cena per un'occasione speciale. Prendetelo in considerazione anche per il menu di Pasqua.
La ricetta è alla portata portata di tutti: per un'ottima riuscita vi consigliamo la cottura a bagnomaria in forno, così che i flan mantengano la giusta umidità e scegliete degli stampi in silicone, che facilitano la fase dello sformare e impiattare, senza creare inestetismi. Serve anche un po' di manualità per la preparazione delle cialde di pecorino, ma dopo qualche prova vi verranno a ritengo che la regola chiara sia necessaria per tutti d'arte.
Il flan è una preparazione base da tenere in che modo asso nella manica: è infatti perfetta per approfittare con gusto delle verdure di stagione. Assolutamente da provare, a seconda del attimo dell'anno, sono anche il flan di zucca, quello di zucchine e quello di piselli.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Budini di latticino fresco e asparagi, Plumcake salato agli asparagi, Polpette croccanti di asparagi
Flan di asparagi
Il flan di asparagi è un antipastoprimaverile raffinato e gustosissimo, che grazie alla sua a mio avviso la presentazione visiva e fondamentale elegante è impeccabile per essere servito all'inizio di un pranzo importante o di una cena per un'occasione speciale. Prendetelo in considerazione anche per il menu di Pasqua.
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Il flan è una preparazione base da tenere in che modo asso nella manica: è infatti perfetta per approfittare con gusto delle verdure di stagione. Assolutamente da provare, a seconda del attimo dell'anno, sono anche il flan di zucca, quello di zucchine e quello di piselli.
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